Как се става номер едно в Добрич

През 1932 г. в края на Добрич имало хан. Четири поколения и близо 90 години по-късно гледката на същото място не е много по-различна - същият хан се е превърнал в елегантен семеен хотел с ресторант, който вече 10 години е едно от най- разпознаваемите и популярни места както сред местните, така и сред гостите на града. Успешният път на Villa di Polleta започва в Добрич, но е силно повлиян от Италия и САЩ, където собственикът Богдан Богдев е работил като готвач. "Когато отваряхме Villa di Poletta, мислехме, че комбинацията от добра храна, добър сервиз и приятна обстановката са много подходящи за Добрич, за България и за местния вкус като цяло", споделя Богдев. "Сега разбираме, че правилните продукти, приготвяне на храната и поднасяне могат да се помнят цял живот", допълва той.

Освен ресторант в класическия смисъл на думата, Villa di Polleta е и място, на което се провеждат множество събития - занятия по рисуване и вино, концерти, различни арт класове и други ивенти

Рецепта за успех

Тенденцията в областта е ресторантите да залагат на изобилно меню с предложения от типа "за всеки по нещо", големи порции и пищен интериор. Собственикът на ресторанта Villa di Poletta Богдан Богдев обаче отказва да я следва и предприема друга стратегия. Той залага на по-семпли ястия, които винаги ще останат актуални, като например класическата италианска паста.

Концепцията за ресторанта е да се предлагат качествени, добре подбрани съставки и изпитани рецепти. Фокусът осезаемо пада върху здравословното хранене, което ясно личи и в менюто. Кухнята преминава през различни фази, като в определени периоди менюто е било обширно и е включвало салати, мезета, разядки, предястия, основни ястия, както и някои собствени рецепти, но предимство винаги са имали пастата и пицата. Сега Villa di Poletta разчита на по-малък асортимент, защото и самият Богдев вярва, че "добрите ресторанти разполагат с меню само на една страница". "Бих казал, че сме стандарт за качествена италианска храна и за качествено обслужване в региона. Взехме решения, които в началото бяха спорни, но после се оказаха правилни - от избора да работим с чисти продукти от региона до фокуса ни върху екологичното", споделя Богдев.

Освен ресторант в класическия смисъл на думата Villa di Polleta е и място, на което се провеждат множество събития - занятия по рисуване и вино, концерти, различни арт класове и друг тип ивенти. Богдев усилено се опитва да промотира и здравословното хранене - не само чрез рецептите в менюто, но и чрез тематични събития. Той е един от малкото ресторантьори в региона, които се включват активно в инициативата "Не яж боклуци, яж зеленчуци".