САЩ са на крачка от забраната на трансмазнините

Вредните трансмазнини правят пържените картофки по-хрупкави, а сладкишите - по-сочни Източник: Reuters

Американската служба по храните и лекарствата (Food and Drug Administration – FDA) за пръв път разпореди, че трансмазнините не са безопасни за здравето и забраната им може да предотврати 20 000 инфаркта и да спаси всяка година поне 7000 души в страната. Решението беше приветствано от здравните експерти и е поредната стъпка в движението, което вече доведе до забрана на трансмазнините в Ню Йорк и на други места в САЩ. Трансмазнините водят до запушване на кръвоносните съдове, но са широко разпространени и се използват, за да направят пържените картофки още по-хрупкави, а сладкишите – по-сочни. От FDA твърдят, че събират данни за ефекта от тях вече 15 години и предварителните им заключения са, че трансмазнините вече не могат да попадат в категорията "общопризнати като безопасни", т.е. да са в списъка от хиляди добавки, които производителите използват, без да искат одобрение. От 2005 г. насам според Grocery Manufacturers Association (сдружение на най-големите в хранителната индустрия) производителите са намалили с над 73% употребата им, но въпреки това остават ключова и трудно заменима съставка в много продукти, простиращи се на различни пазари за милиарди долари. 

Бавните убийци

"Има много малко съставки в храненето, които наистина имат значение и трансмазнините са едно от тях", казва Джон Лапума, лекар и готвач, пред Wall Street Journal. "Трансмазнините са най-лошите мазнини за сърцето, за кръвоносните съдове и за цялото тяло. Хранителните компании и веригите ресторанти бяха сдържани в реакциите си, като заявиха, че или вече са спрели използването на трансмазнини, или планират скоро да го направят. Някои фирми казаха също, че ще им трябва повече време да променят това, което предлагат. През 2002 г. доклад на Института по медицина съобщи, че няма безопасно ниво на трансмазнини. Повратна точка беше средата на миналото десетилетие, когато FDA разпореди производителите да публикуват съдържанието на трансмазнините. Така компаниите предпочетоха да сменят мазнините, а не да имат "лошата" съставка на етикетите на продуктите си. Производителите на маргарини бяха сред първите, които спряха употребата на трансмазнини. Не не всички напълно се разделиха с тях. Властите в Ню Йорк сити забраниха използването на трансмазнини в ресторантите през 2007 г. Следващата година "Макдоналдс" приключи прехода към продукти без никакви трансмазнини, като започна да използва мазнини от рапица, царевица. Въпреки това през 2012 г. всеки ден американецът поглъща 1 грам такива мазнини, твърди FDA. Това все пак е по-добре от 4.6 грама през 2003 г., но и по-зле от пълната им забрана, каквато вече има в страни като Швейцария и Дания.

Финалното решение предстои

Маргарет Хамбург от FDA все пак казва, че и настоящият прием на трансмазнини представлява риск за общественото здраве. Финалното решение на FDA ще бъде взето след 60 дни, в които компаниите могат да коментират идеята, а прилагането му вероятно ще отнеме около половин година. Въпреки това Маргарет Хамбург и Майлъл Тейлър, най-високопоставеният експерт по храните във FDA, казват, че има много малко съмнение, че целта е премахване на трансмазнините от хранителната промишленост, т.е. забрана на употребата им. "Трансмазнините увеличават живота на храните, но намаляват живота на хората", казва Дийн Орниш, хранителен експерт и преподавател в Калифорнийския университет в Сан Франциско. Много хранителни експерти призоваваха за забрана на трансмазнините през изминалите години. Орниш обаче смята, че решението на FDA e съвсем навреме, защото регулаторът е трябвало да постигне бизнес консенсус. Населението обаче още не е категорично в оценката си - национално проучване от началото на месеца на Pew Research Center показа, че 52% са против забраната, а 44% я одобряват.