Ново място: Quartal

Трябваше отдавна да се появи. Особено след толкова успешните street food фестивали и фургони за бургери или хот-дог. Е, първият парк за улична кулинария - Quartal, вече е факт.

Намира се на бул. "Черни връх" и е направено максималното да се изолира от прашното шосе с грозните му сгради. В парка има достатъчно зеленина и дървета, достатъчно сянка и като цяло уютът, както и добрият вкус са налице. Има настроение и ентусиазъм, поне в дните на откриването, от готвещи и посетители, които наред с маски и гумени ръкавици със своите татуси, бради и bun-ове ни пренасят в своето време и вкус. Затова може би ще е подходящо място и за предвижданите концерти и спектакли.

Колкото до същинския вкус, той се предлага засега от 14-те щанда за храна и питиета. Почти всички са ни добре познати и добре наложили се на пазара. Чарът на подобни места е във форма́та, който предполага неограничено разнообразие. Колкото по-плътно е пътешествието из различните видове кухни и ястия на земното кълбо, толкова по-добре. Затова и винаги и на всеки нещо ще му липсва. За сега в Quartal са "покрити" пицата и пастата, бургерите, мексиканското, супите и шишчетата, хумусните вариации, bubble чайовете, кафето и сладоледите и, разбира се, бирите. Тук е колаборацията между Андре Токев и DiVino с гастро-винения бар, в който вината са най-добрите български. Дебют прави и Messо́, или това, което Георги Бойковски иска да разкаже за месото. И понеже то, както и вегетарианското, са добре застъпени, може би в момента най-много липсват морето и морското.

Историята от уличните стриди в древен Рим до уличните фалафели в цял свят е любопитна и като география, и като икономика. Като храна основно за бедните тя съществува от векове по улиците и пазарите на страните на топлия и икономически по-неразвит юг. Там тя представя местните кулинарни традиции, бизнесът се предава от поколение на поколение, а най-важното правило на този бизнес е да се удържа качество и достъпност.