Предстоят сложни преговори между доставчиците и веригите за цените

Той каза също, че ще оферират на тримесечие и ще се опитат да приложат поскъпването на етапи и ако е необходимо. "Дори да сме загубили 15% от себестойността си, първоначално ще поискаме поне 5% увеличение. Ще продължим да носим другите 10%, ще следим накъде вървят пазарът и конкурентите и дали суровините няма да започнат да падат. Чак след това ще има следващата стъпка", каза Кюркчиев.

Как ще реагират веригите

Големият въпрос е дали търговските вериги ще влязат в положението на производителите и дали ще приемат новите цени бързо и без съпротива. Кюркчиев отбеляза, че дотук проблемите са поети от производителите, не стигат до веригите за бързооборотни стоки, за които и пазарната конюнктура е добра. За разлика от тях DIY ритейлърите и търговците на електроника особено в Западна Европа вече се сблъскват с недостиг на стоки. Практика е договорките по цялата верига на доставки да се правят с условието, че цената ще се уточни, когато се стигне до самата доставка. Но ако не се направи поръчка при тези условия, доставка няма да има, обясни той. Тези вериги вече осъзнаха, че е по-добре да приемат цените на доставчиците, за да не останат с празни рафтове, казва той, като не изключи и в сферата на храните да се появи дефицит на стоки.

"Ние сме в най-трудната част на ковид кризата, която е съчетана с недостиг и високи цени. Икономическата криза тепърва предстои и според мен пред българските производители се очертава труден период. Това е моментът за напасване и помагане. И ако го осъзнаем, можем да преминем по-добре през всичко това", каза Кюркчиев. Той очаква от веригите да приемат, че "Ако трябва да вдигаме цената всеки месец, ще трябва да я вдигаме, ако трябва да я сваляме, ще я сваляме, ако трябва да ни чакат, понеже имаме закъсняла доставка, ще трябва да ни чакат". Освен това добави, че ако всички производители приложат своята себестойност, "българските потребители по-трудно ще пълнят кошницата си".

Пазарът на бързооборотни стоки в България нараства в 3% като обем през третото тримесечие на 2021 г. в сравнение със същия период на предходната година, и с 1.9% като средна стойност на артикул, съобщи Марко Наумов, Retail Vertical Leader в Nielsen Bulgaria.

С автоматизация и AI срещу недостига на кадри

Кюркчиев разказа също, че производителите полагат усилия, за да повишат ефективността си. Според него е решаващо да приложат автоматизация, дигитализация и изкуствен интелект, там, където е възможно, при това без оглед на разходите. Според него това е възможното решение на друг голям проблем пред индустрията - недостигът на хора за работни позиции. Този дефицит е много силно изразен в Западна Европа, а българските компании не са конкурентни като заплащане. "На пазара на труда и досега не беше лесно, а очакваме да става и по-трудно. И това ще е проблем не само за производителите, но и за търговските вериги", отбелязва Любомир Ноков, съосновател и управител на "Хармоника фуудс". Според него това ще доведе до така очакваното увеличение на доходите в България и ще се отрази добре на пазара.

Ритейлърите са притиснати от технологичните иновации

"Съгласен съм, че идва танц с ключовите клиенти и тяхното поведение ще е много важно не само за малките фирми в страната, но и за тях самите. Веригите са в ситуация, в която трябва да се съобразят с всички технологични иновации, които ги притискат и с това, че много от стоките стават достъпни и без тяхно посредничество. Така че те ще трябва да са много внимателни в тази игра", добави Любомир Ноков. Като основна тенденция той посочи ръста на пазаруването от дистанция - онлайн или по телефона. Компанията му, която работи в тесния сегмент на премиум храните с екологични показатели, е започнала да развива директни доставки до клиентите. Освен това разширява присъствието си в малки магазини, така че сега дяловете на традиционната търговия и ключовите клиенти за продажбите й са почти изравнени.

Ноков изрази притеснения как веригите ще използват в ситуацията собствените си марки и дали брандовете ще продължат да бъдат също толкова важен фактор. "Мисля, че ние като брандове ще трябва да даваме много повече. Очакванията към нас стават все по-големи и все по-различни от това, което е било преди. Има очаквания, свързани с отговорно поведение, не само с ниски цени, но и как клиентите да получават повече", каза той.

Ноков отбелязва, че в сектора на производството на храни в пандемичната ситуация определено е имало подем. "Хармоника" например пуска нови продуктови линии - подмарка за хранителни добавки, козметична линия с няколко продукта, бира, направена от стар хляб и пр.

Екологичният преход при храните е в ход

"Известно е, че 25% от климатичните емисии идват от производството на храни. Решенията в сферата на храните не са толкова ясни, колкото при автомобилите и транспорта, но и тук вече се случва екологичният преход", каза Ноков. В стремежа да се намалят отпадъците от храни се избягват опаковките и се търсят все повече насипни продукти. Повишава се търсенето на локална храна. Влизат в сила редица регулации в подкрепа на биологичното земеделие - за по-малко пестициди, по-малко антибиотиците, като целта на ЕС е 25% от обработваемите територии да са биологични в бъдеще. Това води до сериозни промени в производството на храни. Навлизат нови методи и нови сертификации. "Хармоника" например се сертифицира по ЕSG стандарта В Corporation. "Не само производителите, но и магазините и ритейлърите, търсят мястото си в този екологичен преход", отбелязва той.

"Това, което предстои в хранителния сектор, е напълно непредвидимо. В следващите 20-30 години при увеличаващо се население ще трябва да се произведе толкова храна, колкото се е произвела, за да стигне човечеството дотук. И трудността в тази задача е, че това не може да се направи за сметка на биоразнообразието и климата, защото този кредит вече е изчерпан", каза той. Като заключи, че задачата в сектора е изключително сложна и кризата едва ли ще отмине. "Просто нещата се променят и ние трябва да вървим с тях докъдето може и да се опитваме да сме адекватни".

Веригите: е-услуги и оптимален асортимент

Търговските вериги втора поредна година живеят в условията на всекидневни предизвикателства - от осигуряване безопасността на служители и клиентите, до преосмисляне как да сме най-полезни за клиентите си, разказа Петър Павлов, изпълнителен директор на Maxima Bulgaria (T-Market) на панела.

Наблюдават изключително бързи промени в навиците и честотата на пазаруване, в кошницата и предпочитанията на потребителите. Трите основни фактора, които ще влияят върху поведението на потребителите през следващата година са икономическата обстановка в страната, онлайн пазаруването и намирането на оптимален асортимент, каза Павлов. Във веригата работят в последните две направления.