Проучване на "Активни потребители": Шест от 16 майонези са без яйца
Добрата новина е, че при всички изследвани марки е използвано слънчогледово олио
Вечерни новини
Всяка делнична вечер получавате трите най-четени статии от деня, заедно с още три, препоръчани от редакторите на "Капитал"
Използваните в България рецептури за майонеза не отговарят на нито един от международно утвърдените стандарти. Продуктът е подложен на съществена "иновация" от повечето производители и под наименованието "майонеза" се предлагат най-разнообразни рецепти, които си приличат само по това, че предлагат продукт с бледа на цвят кремообразна структура. Това показва проучване на асоциация "Активни потребители", проведено през март-април 2016 г.
Според изследването шест от 16 продукта (37.5%) не съдържат яйца, а, както е известно, основните съставки при майонезата са олио и яйца. При девет измерените мазнини са по-ниски от декларираните от производителите. В девет от марките водното съдържание надхвърля 60%, а при четири количеството въглехидрати е повече от 20% от теглото. В три от изследваните продукти хранителната информация върху опаковката е непълна. Повечето майонези съдържат емулгатори, консерванти и антиоксиданти, нишесте, оцветители, отчитат от "Активни потребители".На практика само 5 бранда от изследваните са без отклонения - трапезна майонеза "Краси" на фабрика "Краси" - Пловдив, трапезна майонеза "Олинеза", Fine Life – произведена за "Метро кеш енд кери България", "FF вкус" – произведена за "Фантастико" от "Олинеза" - Костинброд, и трапезна майонеза Bella – произведена за "Белла България".Добрата новина е, че при всички изследвани марки е използвано слънчогледово олио.Супернискомаслени продукти
В България няма действащ единен стандарт за майонезата, има само "традиционно възприятие", посочват от "Активни потребители". И дават за пример стандартите във Франция и САЩ, които изискват в майонезата задължително да има минимум 65% растителна мазнина. Според по-общите разбирания мазнината може да варира от 40 до 80%, а ако съдържанието й е под 50%, обикновено се обозначава като "нискомаслена" или "диетична".
Проучването показва, че декларираните стойности на маслеността на проверените марки са средно 34.4%, а измерените – 27.6%. Още по-ниски са при девет от продуктите: "Детска майонеза нискомаслена" на "Олинеза" - Костинброд, Clever – произведен за "Билла България", Mikado - произведен от "Олинеза" - Костинброд, "Ресто" - произведен за ЦБА - България, Aro - произведен за "Метро кеш енд кери България", Atlantic Co – произведен от "Атлантик Ко" - Пордим, "Селце" - произведен от "Олинеза" - Костинброд, "Домашна трапезна майонеза" – произведена от ЕТ "Николина Алендарова" за "Белла България", "Вегетарианска трапезна майонеза" - произведена от ЕТ "Николина Алендарова" - Стара Загора.Според Богомил Николов, изпълнителен директор на "Активни потребители", обяснението за дефицита на олио е просто – "производителите пестят пари".
Без основна съставка
Проучването показва, че в 6 от 16 търговски марки няма яйца: лека майонеза "Петел" - произведена от "Диони " - Стара Загора, Rubikon на фирма "Катрин – Ко" - Индустриална зона "Раковски", Atlantic Co, "Домашна трапезна майонеза" и "Вегетарианска трапезна майонеза" на ЕТ "Николина Алендарова". Това означава, че те не могат да се наричат майонеза, защото в тях липсва основната хранителна съставка - яйцата. Според международните стандарти тези храни би трябвало да бъдат обозначени като "салатен дресинг", смятат от "Активни потребители".
С повече вода
Известните стандарти допускат влагане на малко количества вода в майонезата. В българските "майонези" обаче осреднено има 58.3% вода. В девет от продуктите тя надхвърля 60% - лека майонеза "Петел", Clever, "Ресто", Aro, "Селце", "Домашна трапезна майонеза" и "Вегетарианска трапезна майонеза" на ЕТ "Николина Алендарова", а най-много (81%) е в Atlantic Co. "Влагането на повече вода в храните е генерален проблем. Това означава, че продуктът е по-склонен към развитие на болестотворни микроорганизми. Така хитруването на производителите с цел по-голяма печалба може да е опасно за здравето", коментира Богомил Николов.
Въглехидрати и Е-та
В майонезата не би трябвало да има въглехидрати, с изключение на минимално количество захар. Затова първоначално от асоциацията не възнамерявали да измерват съдържанието им. От прегледа на етикетите обаче установили, че във всички проверявани марки без изключение има добавени нишесте и две технологични добавки (Е412 и Е415 - гума гуар и гума ксантан), представляващи по същество също въглехидрати.
"Тези Е-та са разрешени за употреба. Те са налични в много други продукти и тяхното предназначение е да задържат вода", коментира Богомил Николов. По думите му въглехидратите заместват липсващите мазнини, а майонезите с въглехидрати се доближават повече до шоколада по хранителна и енергийна стойност. "Използваните в страната нишесте, добавена захар, гума гуар и гума ксантан не влизат в рецептата на нито един международен стандарт за майонеза", уточнява Николов.
"Ролята на гума гуар и гума ксантан е да смеси вода и мазнини. По правило за тази цел се използва летицин, но не знам по какви причини производителите на майонеза са избрали този вариант, който според мен е по-лош. В някои държави употребата на гума гуар и гума ксантан е ограничена", коментира д-р Сергей Иванов, управител на Център по биология на храните.
Предварителните резултати от проучването показали, че сумарно количеството на въглехидратите надхвърля 10%, което е много повече от декларираното на етикетите. Поради тази причина при четири продукта - "Нискомаслена детска майонеза" на "Олинеза", Clever, Mikado, Aro - допълнително е измерено и съдържанието на въглехидрати. Резултатите показали, че количеството им в тези търговски марки надхвърля 20% от теглото. "Наличието на въглехидрати е опасно за диабетиците, които не очакват да ги намерят точно в майонезата", предупреждава д-р Иванов.
Етикетите - единственото "законово нарушение"
Проучването на "Активни потребители" показва, че в три от 16-те проверени марки хранителната информация е непълна и те не отговарят на изискванията на Регламент 1169/ЕС: "Петел", Atlantic Co, "Домашна трапезна майонеза" на ЕТ "Николина Алендарова". "Това е и единственото законово нарушение, за което Агенцията по безопасност на храните би могла да наложи санкции, но не го е направила. Всичко останало, което е вложено в изследваните майонези, е абсолютно легално.Отклоненията не подлежат на санкции, защото в България няма ориентир, по който да се измерват отделните показатели", казва Богомил Николов. Според него обаче е добре индустрията да инициира приемането на национален (доброволен) стандарт за майонеза, съобразен с международните практики. От асоциацията предлагат също сосовете без яйца да не носят наименованието "майонеза".
18 коментара
Само 6? Поздравления.
За сравнение липсват майонези от "високия" клас, например вносните, или ако тестът е само за български - "Домашна" на Олинеза, която е и вероятно най-скъпата българска майонеза, около 8лв/кг.
Спрете да си мислите че качество означава съдържание на мазнини, въглехидрати, протеини(белтъци),...влажност и т.н Тези показатели не са качествени а по-скоро количествени. Има други много по-сериозни неща като Диоксини и Диоксино-подобни ПСБ-та, консерванти, Микробиологични показатели : Листерия, Ешерихия коли, САЛМОНЕЛЛА...тежки метали, Токсини... Бензопирени и толкова много други... Това със сирената беше пак същото...Тези анализи не доказват дали тези продукти са вредни, показва само едни стойности от етикета... и че има разлика в тях..след седмица две ще се ОПРАВЯТ нещата, както всичко останало, а ние ще продължим да си хапваме всичко.... резропотно
Ще си сипя едно!
Едно яйце струва 20 стотинки в магазина, 200 мл олио струват 40 стотинки в магазина.
Това е себестойността на 200 грама истинска майонеза приготвена в домашни условия за 5 минути. Не виждам смисъл да си обувам обувките, за да ходя до магазина, за да си купя менте при това на по-висока цена.
Защо не произвеждаме качествена продукция?
То да е само с майонезата така. А уж конкуренцията и частната инициатива щели да намалят цените и подобрят качеството. а каква стана тя? Точно обратното. Що така господа корифеи икономисти?
ААА не не е само у нас така! От запад дойдоха тия "адвансд" технологии. И колко още ще дойдат като влезнем в свободен пазар със САЩ.
До коментар [#6] от "kihano":
Те от години са при нас ,бе пич !Сега просто ги пораздухаха ,та се ръзхвърчаха !
До коментар [#7] от "lusilu":
Ами толкова по-зле.
До коментар [#8] от "kihano":
Така е , зле е ,даже е много зле !
До коментар [#5] от "l_i_k_a_t_a":
Зашото никой не го е еня за продукцията ,ами гледа да прибере повече кеш !
Нов коментар
За да публикувате коментари,
трябва да сте регистриран потребител.