Голямата пекарна на "Фикосота": 30 млн. евро в нов завод за брускети в Шумен

"В момента произвеждаме 1500 тона месечно Bruschette Maretti. С новата фабрика ще имаме капацитет за общо 4000 тона на месец, или близо 700 млн. пакетчета годишно", коментира за "Капитал" Красен Кюркчиев, създател и съсобственик на групата "Фикосота", част от която е "Фикосота фууд".

Високо, високо

Изборът на Шумен не е случаен. "Всички наши производствени бази са в Шумен. Имаме добре развита инфраструктура, градът е също добре развит по отношение на производствени предприятия и подпомагащи дейността компании като логистика, индустриален сервиз и т.н. Градската администрация също подхожда с разбиране и улеснява, доколкото може, развитието на нови производствени предприятия", уточни за "Капитал" Красен Кюркчиев.

Върху близо 15 000 квадратни метра РЗП ще бъдат разположени производствени площи, логистичен център за готови продукти, склад за суровини и материали и административна част.

В компанията наричат бъдещия завод "Пекарна за брускети" или "Голямата пекарна". "Това е така, защото целият процес по приготвянето е като в занаятчийска пекарна - от приемането на суровини и материали като брашното, през изпичането на багетата, последващо овкусяване и опаковането на брускетите до автоматичното им складиране в логистичната база. За да си представите мащаба - само за доставката на тавите за франзелите са нужни цели 16 контейнера", коментира за "Капитал" Красен Кюркчиев.

Новата сграда ще се казва L'Alto (от италиански "Високото") заради височината й - 25 метра. Тя ще е най-високата производствена сграда на "Фикосота" досега, уточни инвеститорът.

Триетажната L'Alto ще приюти производствени и технически помещения, склад за суровини и материали и силозно стопанство за съхранение на брашно и мазнина. Производствените мощности ще бъдат инсталирани на първите два етажа с обща квадратура 6650 кв. метра. Логистичната част ще е на над 2000 кв. метра площ и ще съхранява 5200 палета. Складът за суровини и материали е на третия етаж върху 3325 кв. метра и ще разполага с 1700 палетоместа. В силозното стопанство ще се съхраняват над 125 тона брашно и 90 тона течни суровини.

Предвижда се новият завод да работи на непрекъснат цикъл 24/7. Очакваната дневна производителност е 84 тона готова продукция, или 1.2 млн. пакета Bruschette Maretti (550 палета). Годишната производителност е 29 000 тона готов продукт, или 414 млн. пакета, които изискват 192 хил. палета, съобщават от компанията.

• Innovation Norway съфинансира за втори път зелен проект на "Фикосота"
• "Теси" ще инвестира над 50 млн. лв. в завод за термодинамични бойлери в Шумен
• "Фикосота" инвестира 5 млн. евро в линия за производство на хартиени продукти

Като в пекарна, но автоматизирана

Новият завод на "Фикосота фууд" ще произвежда само Bruschette Maretti. "Целият производствен процес повтаря реалното приготвяне на брускетите в автентичната пекарна, но ще бъде максимално технологичен и автоматизиран - от съхранението и дозирането на суровините за тестото, през подготовката на самото тесто, формоването на франзелите, поставянето им в подходящи съдове и преминаването им през ферментационна камера, изпичане в специална тунелна пещ и последващ трансфер и престой в кондиционна камера. Готовите франзели се отправят за нарязване на слайсове с определена дебелина, които гарантират равномерност на изпичането на отделните брускетки, хрупкавост и овкусяването", коментира за "Капитал" Красен Кюркчиев.

"Предизвикателна цел пред нас бе да намерим начин да автоматизираме занаятчийския процес при производството на брускети, без да го индустриализираме. Тоест да увеличим мащаба, запазвайки автентичния метод за приготвяне с натурални съставки от доказан произход и уникална форма на франзелите и брускетите", обобщава Кюркчиев.

Източник: Ficosota

Оборудването е проектирано и разработено съвместно от екип на "Фикосота фууд" и световни производители в сектора от Италия и Франция, като е съобразно със спецификата на технологията за производство на Bruschette Maretti.

Машините и съоръженията са с най-висок клас енергийна ефективност. Отпадъкът е сведен до минимум, предвидено е разделно събиране и предаване на отпадъците за рециклиране. Автоматичното дозиране на суровините за подготовка на тестото дава възможност за използването на насипни суровини в големи разфасовки, което от своя страна води до по-малки количества генериран опаковъчен отпадък.

Сградата ще бъде оборудвана и с фотоволтаична система. Новата пекарна ще бъде сертифицирана по международните стандарти за качество и безопасност IFS и BRC, посочват от дружеството.

Източник: Capital weekly

Проектът е със завършена идейна фаза и се работи по техническата част. Архитектурното студио е ZOOM Studio. Предстои избор на главен изпълнител. "Целта ни е да започнем ефективни строителни дейности на площадката през октомври тази година. "Голямата пекарна" трябва да е завършена и да заработи напълно в началото на 2025", заяви за "Капитал" Красен Кюркчиев.

С откриването на завода ще бъдат отворени нови работни позиции за складови служители, оператори на високотехнологично оборудване, настройчици, техници, инженери по автоматизация, мениджъри на производство, контрол на качеството и др. Общо около 150 души.

"Тази година продажбите на брускети ще достигнат до 100 млн. лева. Предстои да инсталираме допълнителни мощности през ноември, така че очакваме през 2024 г. продажбите да са за около 130 - 140 млн. През 2025, след пускането на новата "Голяма пекарна", капацитетът ни ще бъде за около 400 млн. лв. годишно. Очаква се такива продажби да достигнем през 2026-2027 г.", обобщи за "Капитал" Красен Кюркчиев.

Продукт за износ

Над 90% от продажбите на Bruschette Maretti са извън България. "Нашата амбиция е това да е първият български бранд, който да стане глобален - тоест да има съществени позиции в категорията си в много държави по света. Това не е само мечта, тъй като Bruschette Maretti вече се продава в над 70 страни на всички континенти и е най-големият бранд за брускети в света. През годините марката рекламира по телевизиите в над 20 държави, включително в далечни дестинации като Уругвай и Нова Зеландия, а в последните години е много активна и в дигиталното пространство с кампании в редица страни, сред които Германия и Полша", обобщи Кюркчиев.

"Фикосота фууд" отчита около 50% ръст на продажбите на Bruschette Maretti през миналата и през тази година. Пазар номер 1 за марката е Германия. "Тази година продажбите там растат над 3 пъти и марката вече присъства в повечето основни вериги супермаркети. Очакванията са този ръст да се задържи и в следващите години в резултат и на още по-силните маркетинговите кампании, които планираме. Много добре на всички пазари се приема и посланието на бранда "Двете страни на вкуса, и двете добри", което означава, че подобно на ръчно приготвените брускети, овкусяването винаги е само от едната страна на продукта", уточни Красен Кюркчиев.

Сред топ 10 на пазарите на марката са САЩ, Великобритания, Полша и Румъния. В последните години брандът неизменно участва на най-големите търговски изложения за бързооборотни стоки в Кьолн, Чикаго и Ню Йорк, а отскоро и в Банкок, Тайланд, посочват от компанията.