Бар зад Kanaal-а

Избират логичното име Kanaal заради местоположението му - бул. "Мадрид" 2. Барът се намира в стара софийска къща собственост на семейството на Любомир Чонос, който на пазарен принцип наема помещението. "Тогава терминът "крафт бира" не беше познат в България. Стартирахме със селекция от различни бири, които внасяхме от различни държави в Европа", казва собственикът. За начало на бизнеса двамата предприемачи инвестират около 100 хил. лв. Барът започва като собственост между шестима души, като Антония и Любомир Чонос притежават мажоритарен дял. Като инвеститори влизат Иван Чонос, Добромир Джуров, Йордан Жечев и Светлан Станоев, който впоследствие излиза от бизнеса.

През първите две години в Kanaal работят само Антония и Любомир Чонос, които отговарят за обслужването на клиенти, поддръжка на мястото и дори за музикалната селекция. Във времето те поетапно разширяват бара със зимна и лятна градина. Това увеличава необходимостта от повече персонал и допълнителна инвестиция. Сега при тях работят още седем души, а инвестираната сума през годините минава 300 хил. лв.

От създаването му до момента Kanaal е предлагал над 5000 вида бира, но напоследък барът се фокусира върху продажбата на наливно пиво. "Имаме две стени с 38 отделни крана с бири и специална хладилна стая за съхранението им", допълва Чонос. Цените на крафт бирите пък започват от около 4 лв. и могат да достигнат 100 лв. за някои много редки бутилки.

Онлайн бар

През есента на 2019 г. предприемачите решават да поемат ново предизвикателство и да разширят бара, променяйки и концепцията му. Те теглят кредит, за да наемат и ремонтират съседното помещение от 80 кв. м., с което увеличават близо двойно площта на Kanaal. Няколко месеца по-късно обаче настъпва първият локдаун и Любомир и Антония Чонос са принудени да затворят.

"Като малък бизнес нямаме натрупани спестявания. Oцеляваме благодарение на ежедневната работа, а липсата й е равносилна на това да престанем да съществуваме", казва Любомир Чонос. Той допълва, че техният бизнес продукт не е бирата, а социалната среда, която предоставят на хората като място за комуникации. "Барът е място, където хората общуват, и това не може да се продава онлайн", допълва още.

Въпреки това миналата година те се включват в кампания на платформата CloudCart, която създава електронен магазин на Kanaal. Барът пък се превръща в магазин, който продава крафт бира на гише. В онлайн пространството собствениците се фокусират върху продажбите на мърчандайз линия от дрехи и аксесоари и ваучери за бъдеща консумация в Kanaal. "Така връзката между приятелите на бара беше много силно заявена. Първият кризисен момент прескочихме благодарение на тях", казва Чонос. Алтернативните бизнес решения осигуряват на Kanaal едва 10% от обичайните им приходи през зимата на 2020 г.

През последните години оборотът на дружеството "Канаал" расте постоянно. През 2019 г. приходите са в размер на 341 хил. лв. и печалба от 39 хил. лв. В кризисната 2020 г. оборотите на бара намаляват с 26% до 252 хил. лв.

Ново място и услуги

Един от основните стимули на собствениците на бара през изминалата година е завършването на ремонта на новото пространство. По думите на Чонос то подобрява функционалността на Kanaal и би им осигурило възможност за повече приходи при нов локдаун. През февруари тази година предприемачите отварят разширението на бара и въпреки продължаващите тогава ограничения успяват да увеличат приходите си с близо 20%. "Новата част е оформена като дневен кафе-бар с изглед към улицата, откъдето минава голяма част от потока от хора", обяснява Любомир Чонос. Работното време също е променено - от 9 ч. сутринта до 1 ч. през нощта.

Ориентиран и към дневната аудитория, барът придобива и други нови функции. "Kanaal е подходящо място за работа през деня. Затова таргетираме пространството и за работни срещи и дистанционна работа, като осигуряваме и необходимата техника за презентации в комбинация с хубаво кафе и различни бири", казва собственикът. Цените варират в зависимост от необходимостите.

Миналата година собствениците изграждат кухня към бара и обособяват меню с храна, приготвена от гост-готвач. След локдауна в края на годината обаче кухнята преустановява работа. Идеята за такъв бизнес обаче остава и към момента Любомир и Антония Чонос търсят подходящ бизнес партньор, с когото да възобновят дейността й.

Според собственика на Kanaal предстоящият зимен сезон ще бъде по-успешен от миналия, защото новото място осигурява гъвкавост на бара и повече възможности за работа. "Оттук насетне ни чака такова бъдеще, каквото сме си постлали. Ако сме го направили добре, ако сме се реорганизирали добре, ще можем да посрещнем и следващите предизвикателства", казва в заключение Любомир Чонос.