Мидено царство

През следващите години фабриката увеличава многократно капацитета си, който днес позволява преработката на 15 тона миди дневно. "Далече сме все още от пълното натоварване на мощностите - не сме преработвали повече от 3-4 тона миди на ден, казва собственикът Светозар Василев. Когато времето е лошо, не може да работим, така че за месец ни се събират не повече от 10-15 дни, обяснява той. През зимата търсенето на мидата е по-слабо, затова и основната дейност по преработка на миди е през летните месеци.

"В началото на бизнеса си работехме на европейските пазари с посредници, след това отидохме до Испания, намерихме големите търговци на нашия продукт и започнахме работа директно с тях", разказват собствениците на "Бългериън уайт шелс" . Днес най-големите количества бели пясъчни миди се изнасят за Испания, на второ място е Италия. Разработването на френския пазар е задача №1 през следващите няколко години. През 2016 г. бургаската фирма е преработила и изнесла над 500 тона бяла пясъчна мида.

От лятната почивка до бизнеса

Целият ни бизнес тръгна от една обикновена идея, която никой до този момент в България не беше разработвал, казва Василев. Ние сме от Пловдив и преди да започнем бизнеса си на морето, ходихме там само за да почиваме през лятото. Фактът, че сме работили до този момент в хранително-вкусовата индустрия, беше причина да следим нуждите на пазара у нас и в чужбина. Когато разбрахме, че Черно море е богато на хранителен ресурс, който е търсен на средиземноморския пазар, започнахме да се интересуваме и да събираме допълнителна информация. Имахме много трудности и предизвикателствата бяха огромни.

И до ден днешен у нас няма никакви изследвания за тази мида – какво представлява, как се размножава, как трябва да се почисти. Нямаше от кого да почерпим опит и правехме всичко на принципа на проба - грешка, разчитайки предимно на колегите от Испания и Италия. Точно испанските колеги дават и първите уроци на българските предприемачи как се ловят бели пясъчни мидите. В началото собствениците на "Бългериън уайт шелс" инвестират около 300 000 лева в бизнеса си, като изграждат малко преработващо предприятие в село Черноморец. Сключват договори с едва двама-трима рибари, които доставят във фабриката уловените миди. Преработени, те се изнасят за чужбина чрез карго летищата. Днес работим с повече от 100 рибари, които ловят миди по цялото Черноморие, казва Василев. През миналата година собствениците инвестират 2 млн. лв. за разширяване на предприятието, купуват нова инсталация, автомобили, хладилни бусове, нови технологични линии за опаковане, пакетиране, вакуумиране. За инвестицията си използват банков заем.

Още играчи в сектора

Днес на пазара с бяла пясъчни мида оперират още четири подобни фирми на нашата, казва Василев. "Бългериън уайт шелс" е член на професионалната асоциация " БГ фиш". С цел да опази морското богатство, асоциацията предлага на правителството да наложи някои задължителни условия при лова на бялата пясъчна мида. На първо място в размножителния период на мидата, който продължава около двадесет дни през периода април и май, и есента - септември и октомври, трябва да се забрани улова, смятат от асоциацията. Предложението също е да се лови и изкупува само зряла мида, която е достигнала дължина 2.5 см.

За да бъде годна за консумация, мидата се пречиства в специални съоръжения. Почиства се от пясъка, токсините, от микроорганизми. В " Бългериън уайт шелс" мидата се преработва с помощта на модерна пречиствателна инсталация, внос от Италия. Изнася се за чужбина замразена или охладена, като до третия ден след пречистването си трябва да бъде на пазара. В предприятието в с. Черноморец работят 60 души, като в скоро време броят им ще стане 70, казват от ръководството. "Броят на заетите не е голям, но аз и колегите ми от този бранш даваме препитание на хиляди хора. Заради нас вече всички черноморски рибари се занимават не само с улов на риба, но и с улов на миди", казва Василев.

Поръчайте изданието »

На хартия или PDF