Уиски в сандък

Уиски можеш да си поръчаш във всяка кръчма. Но уиски барът в Пловдив е един - в "Капана", разбира се. Разликата я прави Гаро Узунян - дипломант от уиски академията в Единбург, Шотландия, и собственик на култовия "Сандъкъ". Уискито е напитката, която не толкова обичам да пия, колкото да уча и разказвам за нея, казва усмихнатият арменец. В уютния "Сандъкъ" има винаги налични 250 вида уиски, а от създаването на бара преди 3 години досега оттук са минали 600 вида уиски. "Без канадско, него ми предстои тепърва да откривам", уточнява Гаро. За ценността на шотландската напитка той има не само дегустационни доводи. "През 2018 година износът на уиски от Шотландия е на стойност 4.7 милиарда паунда. Уискито е една от най-бързо развиващите се индустрии и най-добрият инвестиционен инструмент последните 10 години. На фона на злато и диаманти, които са със "замразени цени", уискито бележи рекорден ръст на места с над 700% . Може да се каже, че аз съм уиски инвеститор, а не сноб", шегува се Гаро Узунян.

"Сандъкъ" - името на уиски бара идва от старите военни сандъци, от които е скован. В артистичен квартал като "Капана" всеки иска да е по-различен и Гаро Узунян не прави изключение. Той сам си прави заведението. Три месеца работи само в него, без да излиза никъде, защото се страхувал да не копира подсъзнателно чужди идеи. Исках задължително в бара да има дърво, защото шотландците казват, че дървото прави уискито - казва собственикът на "Сандъкъ".

Гаро Узунян е готов да анатемоса всеки, който цопне кубче лед в напитката си. Това е неграмотност, гневи се той. Но е убеден, че уискито трябва да се пие охладено. Как го прави? С уиски камъни, които не са порести. Слага ги в чашата, без да се разреди уискито. И тъй като "Сандъкъ" е място не само за приятелски срещи, но и за уиски познания, собственикът учи тези, които искат да учат. "Като носител на знанието за уиски мога да кажа как ще се възприеме най-добре: на стайна температура, без лед, с няколко капки вода. Ако е много силен бленд бърбън, тогава може да се сложи и повече вода. Но в никакъв случай кола или пък студен чай. Най-известният коктейл е скоч със сода и две капки лимон. Но на сингъл малц уиски, отлежавало поне 12 години, е грехота да сложим каквото и да е", обяснява той.

За уискито в "Сандъкъ" предлага само осем шоколада и нищо друго. Те са разработка на Гаро Узунян. Рецептите създава след последното си посещение в Шотландия. Всеки шоколад е аналог на осемте основни вкуса уиски. Разбира се, собствената марка шоколад се казва "Гарос". И се дегустира като уиски - съвсем леко се разтърква по небцето. Това не е шоколад, който ще ви засити със сладостта си. Но ще подсили усещането ви за уискито.